FOTOMOSAICO: “DEL CAMPO A TU TAZA”

Bebemos café todos los días, a todas horas, en todos lados y en todo tipo de ocasiones, pero nunca nos hemos detenido a pensar en el gran trabajo que conlleva su producción. Es a partir de este foto-mosaico que se busca simbolizar cada una de las etapas que comprende la producción del café. Está formado por una colección de imágenes ordenadas que cuando son vistas en detalle revelan las fases del cultivo, desde su plantación hasta su preparación. Por otra parte, estas imágenes vistas desde lejos permiten representar el resultado final de todos estos procesos, una deliciosa taza de café colombiano.

Estas pequeñas imágenes representan las etapas de producción de café en Colombia. El proceso parte con la selección de las mejores semillas para la siembra, luego del crecimiento y posterior maduración de la planta se presentará el proceso de floración del cafeto, entre 4 y 5 meses. Luego de este proceso se presentará la maduración del grano, llegando a tardar de 6 a 8 meses en este proceso. Posteriormente se llevará a cabo la recolección de solo los granos maduros con el fin de retirar mecánicamente la pulpa al grano de café (despulpado). Luego de este proceso se procede con la fermentación y lavado de los granos para luego ser extendidos al sol, esto con el fin de retirar la humedad y así convertirlo en café pergamino. Seguido a esto se retira la cascara al café pergamino, convirtiéndose en café verde, listo para ser empacado en sacos para su exportación. Por último, se someten a estos granos de café verde a un proceso de tueste por medio de calor, resaltando de esta manera las características de aroma y sabor del café colombiano.

Antes de darle el primer sorbo al café de la mañana recuerda que detrás de esos granos hay mucho, mucho, trabajo, que viene desde la persona que está sembrando y cosechando el café, hasta la persona que lo prepara.

Imágenes que conforman el fotomosaico:

Prensa Libre. (2012). Anónimo. (2017). Vivala. (2016).

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Café Frajares. (s.f.). Time Toast. (s.f.). SteemKR. (s.f.).

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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